Tel.: +371 27090063
Adresse: Kalnieši, Bezirk Krāslava
Die Hausproduzentin Ludmila Peculeviča stellt zu Hause Hartkäse her. Ihr Angebot umfasst Hartkäse mit unterschiedlichen Reifegraden, Käsebällchen mit verschiedenen Gewürzen und Käse zum Backen.
Nach vorheriger Anmeldung bietet die Hausproduzentin verschiedene Käseverkostungen sowie Führungen durch den Hof und die kleine Käserei an. Sie ist Mitglied des Netzwerks des kulinarischen Erbes von Latgale.
Die Produkte können erworben werden, indem man die Hausproduzentin direkt kontaktiert!
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Ludmila über ihre Leidenschaft:
„Mein Traum ist in Erfüllung gegangen! So bin ich zu meiner wahren Leidenschaft – der Käseherstellung – gekommen. Ich saß am Seeufer und dachte darüber nach, wie schön es wäre, etwas Spannendes zu machen, etwas, das den ganzen Geist beschäftigt und einem sogar den Kopf schwindelig macht. Nach einiger Zeit sah ich ein Video im Internet, in dem echter Hartkäse in einem einfachen Topf hergestellt wurde. Ich begann zu lernen, kaufte alle notwendigen Geräte, Kulturen und Starter. Der magische Prozess des Käsemachens hat mich vollkommen fasziniert. Nach zwei Jahren hatte ich neue Käse im Angebot, die nur 3–4 Wochen gereift waren.
Hartkäse, der eine längere Reifezeit benötigt, wird 6–12 Monate gelagert. Die herrlichen Käsebällchen, bestreut mit verschiedenen Gewürzen, reifen ab einem Monat bis zu einem Jahr. Käse zum Backen lässt sich hervorragend auf dem Grill zubereiten.
Für meine neuen Käse verwende ich verschiedene Gewürze: getrocknete Tomaten, Fenchel, Chilischoten und Kräuter aus der Provence.
Ich liebe es sehr, Verkostungen zu leiten und Touristen zu erzählen, wie ich mit diesem Handwerk begonnen habe, wie man Käse herstellt und wie viel Freude mir der Käseherstellungsprozess selbst bereitet. Beim Käsemachen ist das Wichtigste, Freude und Wohlbefinden zu empfinden und seine Emotionen mit anderen zu teilen. Wenn das, was ich tue, bei anderen dieselbe Reaktion hervorruft, bin ich glücklich.“