Tel.: +371 27090063
Adresas: Kalnieši, Krāslavos savivaldybė
Namų gamintoja Ludmila Peculeviča namuose gamina kietą sūrį. Jos asortimente yra įvairaus brandinimo kietasis sūris, sūrio rutuliukai su įvairiais prieskoniais bei sūris kepimui.
Iš anksto užsiregistravus, namų gamintoja siūlo įvairias sūrio degustacijas bei ekskursijas po ūkį ir mažą sūrių gamyklėlę. Ji yra Latgalos kulinarinio paveldo tinklo narė.
Produktus galima įsigyti tiesiogiai susisiekus su namų gamintoja!
____________________________________
Ludmila apie savo aistrą:
„Mano svajonė išsipildė! Taip aš atradau savo tikrąją aistrą – sūrio gamybą. Sėdėjau prie ežero kranto ir galvojau, kaip nuostabu būtų užsiimti kažkuo įdomiu, kažkuo, kas visiškai įtraukia mintis ir net gali sukelti galvos svaigimą. Po kurio laiko internete pamačiau vaizdo įrašą, kaip paprastame puode gaminamas tikras kietasis sūris. Pradėjau mokytis, nusipirkau visą reikalingą įrangą, kultūras ir raugą. Magiškas sūrio gaminimo procesas tikrai mane sužavėjo. Po dvejų metų mano asortimente atsirado naujų sūrių, kurie buvo brandinti tik 3–4 savaites.
Kietasis sūris, kuriam reikia ilgesnio brandinimo, laikomas 6–12 mėnesių. Nuostabūs sūrio rutuliukai, apibarstyti įvairiais prieskoniais, brandinami nuo 1 mėnesio iki vienerių metų. Kepimui skirtas sūris puikiai tinka gaminti ant grotelių.
Naujiems sūriams naudoju įvairius prieskonius: džiovintus pomidorus, kmynus, čili pipirus, Provanso žoleles.
Man labai patinka vesti degustacijas ir pasakoti turistams, kaip pradėjau užsiimti šiuo amatu, kaip gaminti sūrį ir kiek džiaugsmo man suteikia pats sūrio gaminimo procesas. Gaminant sūrį svarbiausia – rasti džiaugsmą ir gerą savijautą, dalintis savo emocijomis su kitais. Jei tai, ką darau, sukelia tokią pačią reakciją ir kituose, aš esu laiminga.“